ให้ลองดูตัวอย่างจากลิงค์นี้ครับ http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms228315.aspx

อาจจะไม่ใช่ FormView แต่เป็น GridView ครับ ซึ่งหลักๆ คือเราต้องกำหนด updatecommand ให้กับ accessdatasource ว่าจะอัปเดตฟีลด์ไหนจากตารางอะไร แล้วส่งค่าจะคอนโทรลลงไปเป็น parameter ให้กับ updatecommand แบบนี้ครับ

      <asp:accessdatasource
        id="AccessDataSource1"
        runat="server"
        datasourcemode="DataSet"
        datafile="~/App_Data/Northwind.mdb"
        selectcommand="SELECT EmployeeID,FirstName,LastName,Title FROM Employees"
        updatecommand="Update Employees SET FirstName=?,LastName=?,Title=? WHERE EmployeeID=@EmployeeID">
      </asp:accessdatasource>

ส่วนค่าที่สงมาจะมาแทนตรงเครื่องหมายคำถาม (?) โดยจะส่งมาจากค่าในคอนโทรลแบบนี้ครับ

      <asp:gridview
        id="GridView1"
        runat="server"
        autogeneratecolumns="False"
        datakeynames="EmployeeID" autogenerateeditbutton="True"
        datasourceid="AccessDataSource1">
        <columns>
          <asp:boundfield headertext="First Name" datafield="FirstName" />
          <asp:boundfield headertext="Last Name" datafield="LastName" />
          <asp:boundfield headertext="Title" datafield="Title" />
        </columns>
      </asp:gridview>

ลองนำไปประยุกต์ดูนะครับ